PECORINO SENESE

Die toskanische Stadt Siena ist nicht nur für seinen berühmten Palio bekannt, sondern dank seiner zahlhaften saftigen Weiden, auch für seinen hervorragenden Käse aus Schafsmilch. Der Käse, meist frisch, zeichnet sich durch einen starken und strukturierten Geschmack aus, der von einer weichen weißen Käsestruktur umschlossen ist. Kurzgereift hat dieser bezaubernde Käse einen süßen und delikaten Geschmack, eine Qualität, die er während der Reifung zugunsten eines intensiveren und komplexeren Geschmacks verliert. Geschmacklich sehr gut schon an sich, ist er aber auch ausgezeichnet für Snacks oder auf einem Schneidebrett am Ende jeder Mahlzeit, begleitet von einem toskanischen Chianti aus den Siena Hügeln, geeignet. Eine natürliche Kombination sowohl in Bezug auf Essen und Wein, als auch geografisch und kulturell. Für alle Käseliebhaber ist er der Klassiker, den man auch einfach mit Walnüssen und Feigenmarmelade genießt. 

Inhaltsstoffe:

pasteurisierte Schafsmilch aus Siena (Toskana), Salz aus Volterra (Toskana), Kalbslab und Milchsäurebakterien

Beschaffenheit:
kompakt, weiß oder leicht strohgelb

Geschmack:
vollmundig und würzig, leicht deftig

Reifedauer:
mindestens 30 bis 60 Tage