GRANDUCATO - PECORINO STAGIONATO IN MODO ANTICO

Der Granducato ist sicherlich ein außergewöhnlicher Käse, der seit Anfang an in unserer Firma hergestellt wird. Elegant in seiner Form, die es ihm erlaubt, für eine lange Zeit zu reifen. Er wird nicht vor zwei Monaten des Reifenprozesses konsumiert. Die trockene dünne Kruste schützt eine weiße, krümelige, leicht strohartige Struktur. Er ist traditionell ein Tafelkäse oder wird allein mit Feigenmarmelade oder Kastanienhonig verzehrt. Dieser noble Schafskäse wird hervorragend von schweren toskanischen Rotweinen begleitet.

Inhaltsstoffe:

pasteurisierte Schafsmilch, Salz aus Volterra (Toskana), Kalbslab und Milchsäurebakterien

Beschaffenheit:
kompakt, weiß oder leicht strohgelb, mürbe

Geschmack:
angenehm würzig, nussig

Reifedauer:
4 bis 5 Monate